Mezcla de 7 variedades tintas autóctonas: Garnacha Negra, Sumoll (los tres clones, grano grande, grande y pequeño), Cariñena, Trepat, Garrut.

Cada variedad se recoge en un punto de maduración ligeramente temprano, se estrujan los racimos enteros con los pies, se macera brevemente (3 o 4 días). Después de la maceración, el vino se prensa a baja presión y se fermenta en un depósito de acero inoxidable.

Después de unos días (entre 5 y 8) se cosecha la segunda variedad, se hace lo mismo y se fermenta con la primera, y así sucesivamente hasta la séptima.

Se utiliza una maceración breve con el raspón verde para recuperar el aroma floral atrapado en la pruina sin extraer taninos del raspón.

Vinello significa «vino social y amistoso», blanco bebible y refrescante, de baja graduación alcohólica.

Vendimia manual, fermentado por esteras autóctonas, sin filtrar, sin clarificar, sin añadir productos químicos.