Mezcla de 7 variedades blancas autóctonas: Garnacha Blanca, Macabeo, Xarel·lo, Moscatel d’Alexandría, Vinyater, Pansé, Parellada.

Se recoge cada variedad en un punto de maduración ligeramente temprano, se estrujan los racimos enteros con los pies, se macera brevemente (1 o 2 días). Tras la maceración, se prensa el vino a baja presión y se fermenta en un depósito de acero inoxidable.

Al cabo de unos días (entre 5 y 8) se recoge la segunda variedad, se hace lo mismo y se fermenta con la primera, y así sucesivamente hasta la séptima.

Se realiza una maceración breve con el raspón verde para recuperar el aroma floral atrapado en la pruina sin extraer taninos del raspón.

Vinello significa «vino de amistad y sociedad», blanco bebible y refrescante, de baja graduación alcohólica.

Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas, sin filtrar, sin clarificar, sin añadir productos químicos.